Bedenk en bereid een lekkere, gezonde en betaalbare snack die in jouw eigen schoolkantine niet mag ontbreken! Een goede snack heeft aandacht voor de 5 G's: Genieten, Goedkoop, Gezond, Gemak en Groen.
De vijf G's
Je geniet van een snack als die goed smaakt. Maar dat is echt niet het enige wat telt. Een snack moet er bijvoorbeeld ook aantrekkelijk uitzien en lekker ruiken. Proeven doe je met al je zintuigen.
Tip: Laat je snack zien aan je klasgenoten, vrienden en ouders en vraag wat zij ervan vinden. Vergeet ook de kantinebeheerder niet!
Hoeveel geld zou jij willen uitgeven voor een snack in de kantine? Bereken de kosten van de ingrediënten en de bereiding om te weten of je snack binnen deze verkoopprijs past. Je wil natuurlijk geen verlies maken als kantinebeheerder. Laat via deze berekening zien dat jouw snack een betaalbare optie is voor jouw medeleerlingen én voor de kantinebeheerder.
Tip: Overleg met de kantinebeheerder over realistische kosten en verkoopprijzen.
Een goede snack geeft je niet alleen energie, maar ook nuttige voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels en vitaminen. Gebruik hiervoor de Betere Keuze uit de Richtlijnen Eetomgeving voor Scholen van het Voedingscentrum.
Tips:
-
Probeer minimaal één groentesoort of fruitsoort toe te voegen.
- Kies zoveel mogelijk voor volkoren, bijvoorbeeld brood, wraps of pizza van volkoren meel.
- Gebruik niet te veel producten met toegevoegd suiker. En suiker = suiker, ook wanneer het in honing of vruchtensap zit.
- Voorkom veel toegevoegd zout, kies eerder voor kruiden als smaakmaker.
- Ga je bakken: gebruik dan zachte of vloeibare smeer- en bereidingsvetten zoals halvarine of olie.
- Als je zuivel gebruikt zoals melk, yoghurt of kaas, kies dan voor een magere of halfvolle variant zoals 30+ kaas, of kies voor plantaardig zoals sojamelk.
-
Om de snack in een kantine te verkopen, moet deze makkelijk in grote hoeveelheden te maken zijn en natuurlijk ook makkelijk gegeten kunnen worden. Denk daarbij aan de houdbaarheid en de voedselveiligheid. Hoe moeten de ingrediënten of het eindproduct worden bewaard en hoelang blijft het goed? En hoe kun je het eten? Zo los uit de hand, of heb je een lepel, vork of servet nodig?
Tip: Kies voor ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn en houd het recept zo simpel mogelijk.
Wat is de invloed van onze voedselkeuzes op klimaat & milieu en mens & dier? Ofwel, kun je bij de snack rekening houden met duurzaamheid? Dit is best ingewikkeld. Daarom volgen hier wat handige tips.
Tips
- Kies meer plantaardig en minder vlees en zuivel; werk bijvoorbeeld met basisproducten als peulvruchten, noten of eieren.
- Kies lokale ingrediënten. Hoe dichterbij hoe beter. Bespaar op voedselkilometers, dus let op waar alle ingrediënten vandaan komen.
- Kies ingrediënten uit het seizoen: gebruik een groente- en fruitkalender om te weten wat er elke maand vers van het land komt. Daarnaast zijn bewaargroenten en -fruit uit Nederland (peen, uien, aardappels, appels en peren, enzovoort) een prima aanvulling wanneer het seizoen wat minder te bieden heeft.
- Voorkom verspilling, koop en kook op maat. En bedenk wat je gaat doen met het restant dat niet is verkocht.
- Tot slot: let op de top 10 aan voedselkeurmerken. Ze stellen hoge eisen aan milieu, eerlijke handel en dierenwelzijn en hun controle is goed. Het gaat dan bijvoorbeeld om producten met het EKO-keurmerk voor biologische producten, of het Beter Leven-keurmerk voor dierenwelzijn.
Tip
Is je snack af? Loop dan nog even alle G's na. Vaak kun je nog iets kleins aanpassen of veranderen. En dat maakt jouw snack nog duurzamer, gezonder of lekkerder.