Van 2 tot en met 4 juni vonden door het hele land Kok in de Klas-lessen plaats. Meer dan 130 groepen 6 t/m 8 kregen een kookles van een heuse kok. Een van die koks is Michel Durieux die een kookles gaf op CBS De Ontdekking in Hei- en Boeicop. “Alles wat kinderen nu op de basisschool leren over gezonde voeding dragen ze hun hele leven met zich mee.”
Twaalf enthousiaste kinderen maakten op 4 juni samen met Michel een gezonde regenboogwrap met daarin allerlei fijngesneden en geraspte groenten, zoals radijs en wortel. De kinderen hadden deze kookles zelf uitgezocht als onderdeel van het Talentlab, waarbij ze verschillende talenten kunnen ontwikkelen, zoals tekenen, tuinieren, sporten en dus ook koken. In groepjes van vier gingen de kinderen aan de slag en na drie kwartier presenteerden ze vol trots hun creatie die ze uitdeelden aan 40 andere kinderen van de school.
Kookles is meer dan alleen koken
Michel: “Ik koos bewust voor groepjes van vier, zodat kinderen goed moeten samenwerken. Ieder kind heeft een eigen taak: de een snijdt, de ander raspt en weer een ander proeft. Want zo’n kookles gaat niet alleen over koken, maar ook over samenwerken, rekenen en begrijpend lezen. Ik leg bewust zo min mogelijk uit. “Laat ze maar zelf lezen wat er in het recept staat en op die manier oefenen met begrijpend lezen. Door ze groenten te laten afwegen leren ze vervolgens weer rekenen. Allemaal vaardigheden die belangrijk zijn voor de ontwikkeling van kinderen.”
En die ontwikkeling is precies waar Michel zich met zijn bedrijf ‘Basis Skills’ op richt. Samen met een collega van de Josefschool in Weesp waar hij als leerkracht werkt, richtte hij dit bedrijf op om kinderen een alternatief voor de BSO te bieden. Samen geven ze kinderen onder andere bijles, kookles en weerbaarheidstrainingen.
Van kok naar leerkracht
Dat Michel jarenlang kok was, komt natuurlijk goed van pas tijdens het geven van kooklessen. Michel rolde per toeval het onderwijs in. “Na een keer een kookles gegeven te hebben in de klas van mijn toen negenjarige dochter ontdekte ik hoe leuk lesgeven is. Toen ik jaren geleden een blessure kreeg en het koksvak te zwaar voor me werd, besloot ik de PABO te doen en het onderwijs in te gaan. Daarnaast volgde ik een cursus ‘Gastdocent Koken’, georganiseerd door Jong Leren Eten.
Ik combineer het leerkracht zijn sinds januari 2026 met mijn eigen bedrijf, waarmee ik me laat inhuren door scholen die smaaklessen willen geven aan hun leerlingen. Scholen kunnen me boeken via de site van Jong Leren Eten, het programma dat me ook heeft gekoppeld aan CBS de Ontdekking voor deze Kok in de Klas-les. Ik werk in de regio Utrecht, Noord-Holland en binnenkort ook Zuid-Holland.”
“Ik vind het belangrijk dat kinderen als ze straks 18 zijn meer kunnen dan een pizza in de oven schuiven”
Ervaringsgericht leren
Michel gaat verder: “Ik vind het belangrijk dat kinderen als ze achttien zijn meer kunnen dan alleen een pizza in de oven schuiven. Alles wat kinderen nu op de basisschool leren over gezonde voeding dragen ze hun hele leven met zich mee. En dan niet alleen de info uit de boeken, maar juist ook de dingen die ze zelf doen. Dat is hoe kinderen het beste leren; ervaringsgericht. Zo kunnen ze bijvoorbeeld ervaren dat een ui in je ogen prikt als je ‘m snijdt, maar dat dat gevoel verdwijnt zodra je ‘m bakt. Dat vergeet je daarna nooit meer. Net zoals de zoete smaak van zelfgekweekte tomaten uit een schooltuin.”
Niet alleen de kinderen leren van alles tijdens de smaaklessen, maar ook Michel zelf. “Ik heb de neiging om alles snel te doen en zo’n les helpt me vertragen. Door mijn voelsprieten aan te hebben leer ik bovendien ook weer veel over de kinderen en hun verschillende behoeftes. Dat is heel waardevol.”
Voedseleducatie in het onderwijs
Michel zou het liefst willen dat voedseleducatie een standaard onderdeel van het onderwijs is. “In andere landen gaan ze heel anders met gezonde voeding in het onderwijs om. Zo hoorde ik dat elke school in Zweden een keuken heeft waar kinderen kunnen koken. En in Frankrijk bijvoorbeeld is het heel normaal voor kinderen om als lunch een drie-gangen-maaltijd te eten. Daar kunnen we in Nederland nog wat van leren.”
Naast kooklessen, stimuleert het programma Jong Leren Eten ook andere vormen van voedseleducatie in het onderwijs zoals moestuinieren en boerderij-educatie. Want jong geleerd wat goed en gezond eten is, oud gedaan! Ben je als school benieuwd naar de mogelijkheden? Kijk dan op jouw regiopagina van Jong Leren Eten.